中山市技師學院旅游服務系烹飪專業(yè)的學生在實訓學習。圖片來源：南方日報

　　1月7日上午，由省人力資源和社會保障廳主辦的“‘粵菜師傅’工程·助推鄉(xiāng)村振興”——中央、省、市媒體采訪活動在廣州正式啟動。

　　“粵菜師傅”工程著眼于加強城鄉(xiāng)勞動者技能培訓、促進農(nóng)民就業(yè)和增收，強調(diào)以“專業(yè)引領、傳承創(chuàng)新、交流研修、傳業(yè)授徒”為宗旨，以“培養(yǎng)工匠精神的新型勞動者”為目標，圍繞“廣府菜”“客家菜”“潮州菜”全面鋪開，是踐行以人民為中心的發(fā)展思想、滿足人民群眾美好生活向往的重要途徑，是實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、推動鄉(xiāng)村人才振興的重要內(nèi)容，是促進農(nóng)民脫貧致富、打贏脫貧攻堅戰(zhàn)的重要手段，是提高發(fā)展平衡性協(xié)調(diào)性、促進形成“一核一帶一區(qū)”區(qū)域發(fā)展新格局的重要抓手。

　　目前，全省共有147所技工院校和職業(yè)院校開設粵菜相關專業(yè)，建成3個粵菜烹飪類省級重點和特色專業(yè)，在校生共5.6萬多人。省輕工業(yè)技師學院與大型知名餐飲企業(yè)合作建設廣東粵菜研究院、廣東粵菜學院，首創(chuàng)“新型學徒+行業(yè)研發(fā)”的雙軌并行培養(yǎng)模式，打造集實訓、研發(fā)、交流于一體的“粵菜師傅”省級培養(yǎng)平臺。

　　此外，廣東廚藝技工學校還成立首個“粵菜師傅”培訓基地，一大批畢業(yè)生成功在多個國家、地區(qū)從事粵菜相關工作。目前，全省共建有“粵菜師傅”國家級大師工作室5個、省級大師工作室1個、市級大師工作室7個。省人力資源和社會保障廳還積極開展中式烹調(diào)師、中式面點師國家職業(yè)技能標準評價考核，開發(fā)廣府、客家、潮式風味菜烹飪和點心制作等系列省級專項職業(yè)能力考核項目，有效促進“粵菜師傅”培訓。4個多月時間里，全省共組織開展“粵菜師傅”培訓5100多人次。