荔茸酥是廣東一帶的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜系。把荔浦芋去皮隔水蒸熟，趁熱用勺壓成泥，加入白糖、淀粉拌勻成餡。將油酥包入油皮，搟成薄片．折疊3次后再搟成薄片，如此重復(fù)幾次后將其折疊，再切成大小均等的小面團(tuán)。將小面團(tuán)搟成圓片，包入餡料，捏成三角狀，刷上一層蛋液，沾上白芝麻．入爐溫為200℃的烤箱中烤約15分鐘即成。

特點(diǎn)：

酥皮，層次分明。精制香芋餡料，味道香濃嫩滑，入口松化，是一種合乎大眾口味，物美價(jià)廉的甜食精品。

做法

原料：

荔浦芋150克，油皮100克，油酥70克，雞蛋1個(gè)取蛋液打散，白芝麻15克，白糖20克，淀粉10克。

制法：

1、荔浦芋去皮隔水蒸熟，趁熱用勺壓成泥，加入白糖、淀粉拌勻成餡。

2、將油酥包入油皮，搟成薄片．折疊3次后再搟成薄片，如此重復(fù)幾次后將其折疊，再切成大小均等的小面團(tuán)。

3、將小面團(tuán)搟成圓片，包入餡料，捏成三角狀，刷上一層蛋液，沾上白芝麻．入爐溫為200℃的烤箱中烤約15分鐘即成。