麥羹是廣東清遠(yuǎn)陽山縣特產(chǎn)。包麥?zhǔn)青l(xiāng)俗俚語，即玉米。麥，為包麥之“麥”，顧名思義，麥羹，就是玉米湯水，玉米磨成粉粒，用水將之煮成介于糊與水之間的狀態(tài)，齋飲，滋味濃香，口感清純。

特產(chǎn)詳情：

玉米，亦稱“玉蜀黍”、“包谷”、“包蘆”、“珍珠米”等。陽山地處粵北山區(qū)，氣候適合種植玉米。是廣東省玉米種植面積最大、產(chǎn)量最高的縣份。陽山人將玉米脫粒磨成粉，然后煮成玉米糊，這就是“麥羹”了。

特產(chǎn)歷史：

陽山麥羹是陽山山地居民自古以來維持生存，保護(hù)健康的主食，名字為麥羹，而其原料實際是玉米。陽山麥羹流傳在陽山縣境內(nèi)，目前仍保持著傳統(tǒng)手工制作及烹調(diào)方法的只有江英鎮(zhèn)坑邊村村民。

味道口感：

陽山麥羹入口細(xì)膩、潤滑、香甜、鮮美。可加糖（或鹽）食用，亦可淡食加菜送。

制作方法：

傳統(tǒng)中煮麥羹的過程，先用石舂將玉米粒的表皮舂掉，將玉米粒舂成既有粉、又有小粒的混合粉。然后將玉米粉用冷開水調(diào)和，倒進(jìn)沸騰的水中，再加入一種陽山人稱之為“灰水”的液體，用文火熬兩個小時左右即可食用。